L’Aboussouan

Pas de fenêtres, de massifs panneaux de bois et de lourdes frondaisons cheminant sur les arcades qui l’enserrent : si l’on n’y prêtait attention, on ne repèrerait pas l’Aboussouan en passant sur le VGE. Et pourtant, à Abidjan, ce restaurant fait figure d’incontournable, club select où se côtoient depuis des années les vieux houphouëtistes et autres éminentes personnalités du monde politique et des affaires.

Escale obligée des milieux décisionnaires ivoiriens et internationaux, l’Aboussouan a notamment vu défiler entre ses murs Jacques Chirac, Bernard Kouchner, Alain Juppé, Raymond Barre, Michel Rocard, la reine Fabiola ou encore Li Peng.
La  renommée de cette enseigne élitiste et même parfois un peu guindée, tient bien sûr à la qualité de la nourriture que l’on y propose (mouton de Banfora, pintade de Ferké, agouti des savanes, porc-épic de Toumodi, langouste de Grand Bereby, carpe de Fresco : c’est le pays tout entier qui se retrouve dans votre assiette !) et à l’alliance originale de la gastronomie africaine et des grands vins français, mais aussi à la personnalité joviale et au sens de l’accueil d’Adou Sapim, hôte des lieux qui aura toujours un mot, une attention aimable ou une anecdote vinicole pour chacune de ses tables.

Financier de formation, il fut notamment l’élève de Raymond Barre et de retour au pays, travailla un temps dans une société d’Etat, avant d’ouvrir son propre restaurant en 1977. La clé du succès passant selon lui par une bonne cave, il troqua sur le tard son costume de gestionnaire pour celui d’œnologue, subjuguant vite ses clients (parmi lesquels un certain M. Castel…) et amis par son enthousiasme et l’étendue de ses connaissances, acquises pour la plupart en autodidacte.
Ouverte sur une base de quelque 4 000 bouteilles, sa cave, L’Esprit du vignoble, se compose à 80% de bordeaux, 10% de bourgognes, 5% de vins alsaciens et 5% de vins de Loire, qu’il aime associer à la nourriture traditionnelle ivoirienne car, dit-il, « allier la gastronomie africaine à l’œnologie française, c’est créer un rapport de redécouverte et de sublimation mutuelles ». A bon entendeur…

Informations supplémentaires

  • Quartier : Treichville
  • Spécialités: Ivoirennes
  • Fourchette de prix: ------------------------
  • Type de lieu: -----------------

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